چگونه ضایعات غذایی به کمپوست تبدیل می‌شوند

ضایعات غذایی با کمک میکروارگانیسم‌ها (باکتری‌ها و قارچ‌ها) و جانوران کوچک (کرم‌ها، حشرات) به مواد مغذی برای خاک تبدیل می‌شوند. این فرایند را کمپوست سازی می‌گویند. در اینجا یک توضیح گام به گام از این فرایند آورده شده است:

**1. جمع‌آوری ضایعات غذایی:**

* **چه چیزهایی را می‌توان کمپوست کرد؟** بیشتر ضایعات گیاهی مانند پوست میوه‌ها و سبزیجات، تفاله چای و قهوه (بدون فیلتر کاغذی)، پسمانده‌های گیاهی باغچه، و خرده نان و غلات. همچنین ضایعات "سبز" (غنی از نیتروژن) مانند چمن‌های کوتاه شده و برگ‌های سبز.
* **چه چیزهایی را نباید کمپوست کرد؟** گوشت، مرغ، ماهی، لبنیات، چربی‌ها، روغن‌ها، استخوان‌ها، غذاهای پخته شده چرب، مدفوع حیوانات خانگی، گیاهان بیمار یا آلوده به آفت، و مواد غیرقابل تجزیه مانند پلاستیک و شیشه.

**2. لایه‌بندی مواد (برای روش‌های کمپوست خانگی):**

* **تعادل کربن و نیتروژن:** برای یک کمپوست خوب، باید تعادل مناسبی بین مواد غنی از کربن ("قهوه‌ای") و مواد غنی از نیتروژن ("سبز") وجود داشته باشد.
* **مواد "قهوه‌ای":** برگ‌های خشک، شاخه‌های کوچک، کاغذ خرد شده، مقوا، خاک اره. این مواد باعث ایجاد ساختار، تهویه و کربن لازم برای میکروارگانیسم‌ها می‌شوند.
* **مواد "سبز":** ضایعات غذایی، چمن‌های کوتاه شده، کود حیوانی. این مواد نیتروژن را برای تغذیه میکروارگانیسم‌ها فراهم می‌کنند.
* **لایه‌بندی:** مواد قهوه‌ای و سبز را به صورت لایه‌ای روی هم قرار دهید. این کار به مخلوط شدن مناسب و تجزیه یکنواخت کمک می‌کند.

**3. فعالیت میکروارگانیسم‌ها:**

* **باکتری‌ها و قارچ‌ها:** این میکروارگانیسم‌ها نقش اصلی را در تجزیه مواد آلی ایفا می‌کنند. آن‌ها مواد پیچیده را به مواد ساده‌تر تجزیه می‌کنند.
* **گرما:** فعالیت میکروارگانیسم‌ها باعث تولید گرما می‌شود. در کمپوست‌های فعال، دما می‌تواند به 50-70 درجه سانتیگراد برسد که به از بین بردن عوامل بیماری‌زا و تخم علف‌های هرز کمک می‌کند.
* **رطوبت:** رطوبت کافی برای فعالیت میکروارگانیسم‌ها ضروری است. کمپوست باید مرطوب باشد، اما نه خیس.

**4. هوادهی (تهویه):**

* **اکسیژن:** میکروارگانیسم‌ها برای تنفس و تجزیه مواد به اکسیژن نیاز دارند.
* **زیر و رو کردن:** برای تأمین اکسیژن، کمپوست را به طور منظم (مثلاً یک بار در هفته) زیر و رو کنید. این کار همچنین به مخلوط شدن مواد و جلوگیری از فشرده شدن آن‌ها کمک می‌کند.

**5. مراحل تجزیه:**

* **مرحله اولیه:** در این مرحله، مواد به سرعت تجزیه می‌شوند و گرما تولید می‌شود.
* **مرحله میانی:** دما کاهش می‌یابد و مواد شروع به تبدیل شدن به مواد مغذی خاک می‌کنند.
* **مرحله پایانی